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Retiran quesos con listeria de un productor guipuzcoano

Lunes, Diciembre 2, 2019
Salud recomienda no consumir y devolver los productos de la quesería Berroeta, distribuidos en Gipuzkoa y Bizkaia
El Departamento de Salud ha retirado de la venta e inmovilizado los quesos elaborados en 2019 por la quesería Berroeta SC. Se trata de una medida de prevención tras detectar la presencia de listeria monocytogenes en los análisis de sus productos. Por ahora, los servicios de epidemiología no han constatado ningún caso de listeriosis asociado al consumo de estos alimentos.
El director de Salud Pública y Adicciones, Juanjo Aurrekoetxea, lanzó un mensaje de tranquilidad después de la alerta, puesto que no hay casos registrados, y recomendó a las personas que tengan en sus domicilios quesos curados de esta marca, devolverlos al punto de compra y abstenerse de consumirlos. Además, agregó que si se ha ingerido y presentan síntomas, especialmente en los casos de personas inmunodeprimidas, embarazadas y pacientes oncológicos, deben acudir a los centros de salud.
Los quesos de la casa Berroeta SC han sido distribuidos en mercados locales y en carnicerías de Gipuzkoa y en una de Bizkaia. Como indicó Aurrekoetxea, todos los productos ya han sido retirados de la venta. Hace unos meses la contaminación por listeria estuvo de actualidad, a raíz de varios casos causados por carne mechada comercializada por una empresa andaluza. José Manuel Etxaniz, doctor en Veterinaria, explica que se trata de una enfermad infecciosa “muy grave”, debido a la bacteria listeria monocytogenes, “el agente productor de infecciones que ocupará la atención en los próximos años”. El periodo de incubación dura hasta ocho semanas, por lo que los síntomas tardan en manifestarse y pueden ser muy variados, con signos de fiebre, dolor de cabeza, rigidez en el cuello o dolores musculares.
Al tratarse una bacteria ubicua, que “está en muchos sitios”, también puede presentarse en los alimentos, como los productos lácteos sin pasteurizar. La contaminación se produce “al consumir productos frescos”, es decir, que contengan agua, por ejemplo, los fiambres. Los quesos curados “pierden agua y aumentan en ácidos” y el ácido “destruye la bacteria”, por lo que, en este caso, el origen “puede estar en una mala limpieza de los materiales”.
Una “falta de higiene correcta” puede favorecer las condiciones para que la bacteria aparezca. Ante la alarma, Etxaniz indica que la “mejor manera” de combatir la bacteria es con “limpieza y desinfección” de todas las instalaciones. En una quesería, por ejemplo, es fundamental lavar bien, “no solo pasar la manguera”, los sistemas de recogida y transporte de la leche con agua caliente, detergente y desinfectante. Posteriormente secarlo todo muy bien, “no dejar que se seque”.
Fuente: Noticias de Gipuzkoa