Cinco productos vendidos en España superan los valores de referencia de la acrilamida, una sustancia declarada por la Organización Mundial de la Salud como potencialmente cancerígena. De los 477 productos analizados a nivel europeo para detectar el exceso de acrilamida, 55 de ellos se venden en España, informó en un comunicado la Organización de Consumidores y Usuarios, que realizó un análisis de los mismos.
Así, de las 14 patatas fritas analizadas en España, las de Five Guys Burger superaron ampliamente el valor de referencia; mientras que de los 20 chips y snacks de patata, las Frit Ravich Chips sin sal añadida y las Mercadona patatas fritas en aceite de oliva, superaron los valores. Por su parte, las 11 marcas de galletas analizadas respetan los valores de referencia establecidos para esta categoría.
Pero dos de las 10 marcas de galletas para lactantes y menores de 3 años analizadas exceden el valor de referencia: las Biocookies Baby de Yammy y Galletita Ecológica de Smileat. Según la Organización, esos dos productos son ecológicos y por ello cuentan con la dificultad añadida de no poder usar la enzima asparaginasa para controlar la acrilamida, pues incumpliría la normativa para alimentos ecológicos.
La acrilamida se produce de forma natural en los alimentos ricos en almidón y asparagina cuando se cocinan a más de 170º con baja humedad (por ejemplo, al hornearlos, freírlos o tostarlos), adquiriendo con ello un tono tostado, en el que la Comisión Europea ha establecido unos valores de referencia sobre la misma.